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イカシュウマイ・・・とは
素材本来の味わいを大切にし、海舟こだわりの味づくりと料理人の技で仕上げた「手作りシューマイ」。
新鮮なイカの上身と玉葱を細かく刻んだ下地に、海舟独自の秘伝のたわを加え練り上げ、練り上がった生地を、ひとつひとつスプーンでちぎります。そして衣をつけて手のひらで転がしながら形を整え、シューマイの皮をつけていきます。
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